在位于广汉市森态牛油的生产基地内，浓郁醇厚的油脂香气萦绕厂区，自动化生产线满负荷运转、机器声轰鸣不息，工人们各司其职赶制订单，一派“起步即冲刺、开局即决战”的繁忙景象。

  当天，德阳市企业服务中心联合德阳市企业联合会、媒体走访森态牛油所属的广汉市迈德乐食品有限公司，进一步探索企业开年生产经营状况与实际的需求，旨在精准对接服务、助力企业破解发展难题，为实现“开门红”保驾护航。

  作为火锅牛油领域的行业引领者，广汉市迈德乐食品有限公司旗下核心品牌——森态牛油凭借数字化技术破解风味难题、以标准制定筑牢行业根基，在新年伊始交出亮眼成绩单，为全年高水平发展筑牢根基。

  走进森态牛油生产区，明亮整洁的车间内，5条食用动物油脂熔炼生产线条包装生产线有序运转，从牛脂肪前处理、熔炼到成品包装，全流程实现机器精准操控，工人们各司其职赶制订单，井然有序的场景既尽显企业数字化生产实力，更彰显出全力冲刺一季度“开门红”的强劲势头。

  “生产线的高效运转，核心是数据的持续赋能。”森态牛油相关负责的人介绍，公司建有3个万吨级独立生产包装车间，配备5条食用动物油脂熔炼生产线条包装生产线，不仅涵盖传统浓香型、现代负压熔炼工艺，还拥有全自动集成化生产线，生产的基本工艺、设备产能及研发技术均处于国内领先水平。

  强劲的技术实力转化为实打实的产销业绩。2025年，森态牛油全年产值达4.9亿元，顺利完成年度各项目标；2026年开年，该公司发展势头更强劲，1月份产能同比明显提升，订单排期持续饱和，截至1月16日已完成产值3400万元，预计一季度可顺利达成1.5亿元的产值目标。目前，其产品不仅稳固占据川渝、东部沿海等地区的餐饮市场，更成功打入欧美及东南亚30余个国家的食品供应链，以产销两旺的良好态势，为全年发展筑牢根基。

  如果说自动化生产筑牢了产能根基，那么味控创新中心的技术突破，则为森态牛油解锁了核心竞争力。在这里，气相色谱—质谱联用仪与高精度嗅辨分析仪协同工作，成为解码牛油“风味密码”的关键利器。

  “牛油中含有2000多种挥发性成分，其中110余种具有味道，50余种为关键香气，不同组合可复配出上千种风味。”森态牛油相关负责人指着电脑屏幕上的风味图谱介绍，牛油作为火锅的“灵魂”，其风味直接决定口感层次，嗅辨仪取样后可自动分析香味物质，通过波峰波谷清晰呈现各类成分及含量，为风味研发提供精准数据支撑。

  基于这一技术，森态牛油构建起完整的牛油“风味基因库”，将近20年的牛油样本数据纳入其中，实现定制化生产与精准风味调控。“每批生脂原料验收合格后，都会取样本检验测试、编码，建立专属‘风味指纹图谱’。”该负责人举例，短链脂肪醛、酮类等物质的种类和含量，共同构成牛油的“风味基因”，客户按需定制时，可直接调取数据库数据，倒推原料采购标准、匹配生产精炼参数，即便同一头牛不一样的部位生脂的风味差异，也能被精准捕捉和调控。

  以技术创新为支撑，森态牛油更主动扛起行业责任，牵头制定标准引领产业升级。截至目前，该公司累计申请专利超100项，70余项取得授权，同时联合起草2项国家标准、12项团体标准。其中，由其主导参与的《动物油脂 牛油》国家标准，已于2025年8月1日发布，将于2026年2月1日正式实施。

  “数据库中存储近20年的牛油样本数据，是我们参与制定国标的核心底气。”森态牛油研发总监王俏君表示，该标准的实施将推动火锅牛业向标准化、规范化、高品质方向转型，进一步巩固企业行业引领地位。

  开局即冲刺，奋进正当时。当前，森态牛油全体员工以决战姿态奋战一季度“开门红”。未来，森态牛油将持续深耕风味数据研究，依托数字化技术深挖牛油风味潜力，以技术创新与产品升级为引擎，在扩大产能、优化供给的同时，持续引领火锅牛业高水平质量的发展，力争全年业绩再上新台阶。